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深圳安琪食品有限公司董事长梁球胜强调，安琪广式月饼作为国家级非物质文化遗产，是凝聚我们中国人智慧的宝物，真正的宝物透着晶莹的宝光。安琪广式月饼的制作技艺是经过几代人的不断研究、实践而渐进形成的，是制饼人智慧的结晶，是我国众多中式糕点品种制作的杰出代表，安琪月饼能够荣膺国家级非物质文化遗产绝非偶然。
安琪广式月饼始创于1908年，成熟于上世纪五六十年代，发展于上世纪九十年代。安琪广式月饼起源于新会梁氏的“永记饼店”。经过家族几代人的传承演变，形成了它选料严格，在制作面皮、煮制馅料、包馅儿、烘饼等工序中独树一帜的制作技艺。馅料主要以莲蓉、豆蓉、咸蛋黄为主的安琪广式月饼，其特色是：皮薄馅丰，滋润柔软，饼面图案花纹玲珑浮突，油润光亮，色泽金黄，口味有咸有甜，味美香醇，百食不厌。从饼皮上划分，可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类，其中以糖浆皮月饼为主，其皮质柔软滋润，皮色金红，可塑性大，如蓉馅类的甜饼，海味类的咸饼，核果仁类的甜咸兼备的月饼是糖浆皮月饼的一大特色，安琪糖浆皮月饼历史悠久、源远流长、广为传播。
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